Il panettiere Adriano Del Maestro, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Adriana Volpe su Tv8, Ogni Mattina, ha preparato la treccia dolce alla crema di nocciole. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Impasto: 500 gr di farina tipo 2, 7 gr di sale, 1 uovo, 200 ml di latte, 50 gr di zucchero, 5 gr di lievito di birra fresco, 50 gr di burro morbido
- Farcitura: 300 gr di crema di nocciole, 50 gr di nocciole sgusciate, 50 gr di gocce di cioccolato
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina, il lievito di birra sbriciolato, lo zucchero ed il latte. Lavoriamo rapidamente e, ad impasto formato, inseriamo il burro morbido a pezzetti, il sale e continuiamo ad impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare 12 ore in frigorifero.
Stendiamo l’impasto con il mattarello fino a formare un rettangolo di 80×10 cm.
Spalmiamo sul rettangolo la crema di nocciole e distribuiamo sopra le nocciole tritate e le gocce di cioccolato. Arrotoliamo l’impasto sul ripieno, in modo da ottenere un grosso salsicciotto che dividiamo in tre parti della stessa lunghezza. Incidiamo ogni salsicciotto al centro, sulla superficie.
Intrecciamo i tre cilindrotti e li inseriamo in uno stampo da plumcake. Copriamo e lasciamo lievitare ancora 2 ore. Spennelliamo con l’uovo sbattuto e cuociamo in forno caldo e statico a 160° per 40 minuti.
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