Il panettiere Adriano Del Maestro, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Adriana Volpe su Tv8, Ogni Mattina, ha preparato il danubio salato. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Impasto: 500 gr di farina 0, 10 gr di sale, 170 ml di latte, 5 gr di lievito di birra fresco, 75 gr di burro, 20 gr di zucchero, 4 tuorli d’uovo
- Farcitura: 200 gr di scamorza, 200 gr di prosciutto cotto
Procedimento
In una ciotola, mettiamo tutta la farina, il lievito, il latte, i tuorli, lo zucchero ed iniziamo ad impastare. Ad impasto formato, inseriamo il sale e lavoriamo ancora qualche istante. Aggiungiamo, infine, il burro morbido a pezzetti e lavoriamo fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico (qualche minuto…).
Mettiamo a riposare l’impasto in un contenitore chiuso, al caldo, per due ore. Trasferiamo l’impasto lievitato sul piano infarinato e lo stendiamo con le mani fino ad ottenere un foglio 40×20 cm.
Dividiamo in quadrati (circa 10) e farciamo ogni pezzo di pasta con la scamorza e il prosciutto cotto. Chiudiamo i quadrati sul ripieno e diamo la forma di sfere. Le sistemiamo all’interno di una tortiera unta d’olio da 20 cm. Copriamo e lasciamo riposare per 2 ore. Spennelliamo con l’uovo sbattuto e cuociamo in forno caldo a 200° per 40 minuti.
