La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato gli occhietti di bue al pistacchio.
Ingredienti
- 200 g burro, 80 g zucchero a velo, 80 g fecola, 240 g farina, pizzico di vaniglia, crema spalmabile al pistacchio
Procedimento
Prepariamo la pasta frolla: tagliamo il burro freddo a pezzetti e lo mettiamo in una ciotola. Uniamo lo zucchero a velo e lavoriamo con le mani, quindi uniamo anche la fecola e la vaniglia. Lavoriamo fino ad ottenere una sorta di crema. Aggiungiamo, infine, la farina e lavoriamo fino ad ottenere un panetto omogeneo. Avvolgiamo quest’ultimo nella pellicola e lasciamo riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Stendiamo la frolla su un piano infarinato, utilizzando il mattarello, ad uno spessore di 3-4 mm. Ricaviamo dei dischetti delle stesse dimensioni. A metà dei dischetti ottenuti, pratichiamo un foro centrale con un levatorsolo o un coppapasta più piccolo. Disponiamo i biscotti su una teglia e cuociamo in forno caldo e statico a 160° per 15 minuti circa; devono dorarsi appena ai bordi. Lasciamo raffreddare completamente.
Spalmiamo i biscotti integri con la crema al pistacchio e facciamo aderire alla crema i biscotti con il foro centrale.