Nella puntata di oggi della serie di Food Network Nel forno di casa tua, dedicata all’arte della panificazione, Fulvio Marino, mugnaio ed esperto panificatore, ha preparato uno dei suoi imperdibili lievitati, rivelando la ‘sua‘ ricetta delle frittelle del luna park. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 500 g farina 0, 7 g lievito di birra secco, 70 g zucchero, 300 ml latte, 8 g sale, 50 g olio di semi di girasole
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina, il lievito di birra secco, parte del latte e cominciamo a mescolare con un cucchiaio. Aggiungiamo lo zucchero, il sale ed il latte rimasto ed impastiamo per qualche minuto, con le mani, fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungiamo l’olio ed impastiamo fino a farlo assorbire. Copriamo l’impasto e lo lasciamo lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume iniziale.
Dividiamo l’impasto in circa 8-10 pezzi, che ripieghiamo su loro stessi, formando delle sfere lisce. Le disponiamo su una teglia, copriamo e lasciamo lievitare per 40 minuti a temperatura ambiente.
Con le mani, stendiamo ciascuna pallina, come se fossero delle pizzette piatte anche sui bordi. Scaldiamo abbondante olio di semi a circa 180°. Scoliamo su carta assorbente e, quando sono ancora calde, le passiamo nello zucchero semolato.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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