Nella nuova puntata della serie di Food Network Nel forno di casa tua, dedicata all’arte della panificazione, Fulvio Marino, mugnaio ed esperto panificatore, ha preparato uno dei suoi imperdibili lievitati, rivelando la ‘sua‘ ricetta della focaccia alle fragole. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 500 g farina 0, 2 uova, 175 ml acqua, 50 g zucchero, 10 g sale, 25 g lievito di birra fresco, 125 g burro
- 600 g fragole, zucchero, basilico e menta
Procedimento
In una ciotola, o in planetaria, mettiamo la farina 0, le uova sbattute, il lievito di birra fresco sbriciolato e parte dell’acqua. Cominciamo a mescolare con un cucchiaio e, ad impasto formato, inseriamo il sale, lo zucchero e l’acqua rimasta. Lavoriamo fino ad ottenere un impasto omogeneo, quindi aggiungiamo il burro morbido a pezzetti, poco alla volta. Lavoriamo fino a far assorbire il burro all’impasto, copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare per 4 ore in frigorifero.
Imburriamo una teglia rettangolare ed allarghiamo all’interno l’impasto, con le mani. Distribuiamo sopra le fragole a fettine, abbondanti. Copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare 2 ore a temperatura ambiente.
Spolveriamo con abbondante zucchero semolato e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 25 minuti.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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