Nella puntata di oggi della nuova serie di Food Network Nel forno di casa tua, dedicata all’arte della panificazione, Fulvio Marino, mugnaio ed esperto panificatore, ha preparato uno dei suoi imperdibili lievitati, rivelando la ‘sua‘ ricetta delle donuts al forno. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 500 g farina 0, 10 g lievito di birra fresco, 100 g zucchero, 200 g uova, 60 g latte, 30 g acqua, vaniglia, 18 g sale, 80 g burro
- uovo per lucidare
- glassa al cioccolato, zuccherini
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina, le uova e parte dell’acqua e mescoliamo con un cucchiaio. Aggiungiamo il lievito fresco sbriciolato, l’acqua rimasta e mescoliamo ancora. Aggiungiamo lo zucchero, parte del latte ed impastiamo qualche minuto. Inseriamo il sale, la vaniglia ed impastiamo ancora. Aggiungiamo il burro morbido a pezzetti, poco per volta, lavorando fino a farlo assorbire completamente. Copriamo e lasciamo lievitare 12 ore in frigorifero.
Dopo il riposo, stendiamo l’impasto ancora freddo sul piano infarinato, con un mattarello, ad uno spessore di mezzo cm. Ritagliamo dei dischi del diametro di 10 cm. Pratichiamo dei fori al centro con un tondino da 3 cm circa. Posizioniamo le ciambelle su una teglia con carta forno, distanziate, le copriamo e le lasciamo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
Le spennelliamo con l’uovo sbattuto e cuociamo in forno preriscaldato e statico a 180° per 15 minuti: rimangono chiari.
Intingiamo la superficie nel cioccolato fuso e decoriamo con zuccherini colorati.
- Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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