Nella nuova serie di Food Network, Natale in cucina, dedicata alla cucina delle feste, Renato Ardovino ha proposto il suo menu di Natale, regalandoci la ricetta degli omini di pan di zenzero. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 480 g farina 0, 130 g zucchero, 2 g bicarbonato, 2 g sale, 10 g pisto, 230 g burro, 1 uovo, 150 g miele
- Glassa: 250 g zucchero a velo, 1 albume, succo di limone, coloranti in gel
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina, lo zucchero, il bicarbonato, una presa di sale, le spezie (il pisto napoletano, ovvero cannella, chiodi di garofano e altro). Aggiungiamo il burro e cominciamo a lavorare. Uniamo l’uovo, il miele e lavoriamo ancora, fino a formare l’impasto: dev’essere lavorato il meno possibile. Compattiamo il panetto con le mani, lo avvolgiamo nella pellicola e mettiamo in frigorifero per due ore.
Con il mattarello, stendiamo la frolla ad uno spessore di mezzo cm. Ritagliamo gli omini con le formine o una sagoma di cartone. Li disponiamo su una teglia con carta forno e cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 25 minuti.
Per la ghiaccia, con le fruste, lavoriamo lo zucchero a velo insieme all’albume e qualche goccia di succo di limone. La dividiamo in diverse ciotoline e la coloriamo con i coloranti alimentati.
Decoriamo i biscotti ormai freddi con la ghiaccia di vari colori. Lasciamo asciugare all’aria.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
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