Molto Bene – La ricetta delle tagliatelle rosse ai fiori di zucca del 28 aprile 2014
Benedetta Parodi, nel suo programma Molto Bene, è intenta a confezionare la ricetta che prevede più di 30 minuti di realizzazione, ossia le tagliatelle rosse ai fiori di zucca. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti per 4 persone: 300 g di farina, 3 uova, peperoncino qb, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, sale, 2 spicchi di aglio, olio, 7-8 filetti di acciuga, 1 cipollotto, 8 fiori di zucca, 2 mozzarelle, prezzemolo qb.
Mescolare la farina con le uova e un pizzico di peperoncino. Unire il concentrato di pomodoro sciolto in poca acqua, salare e impastare bene il tutto. Lasciar riposare la pasta per circa mezz’ora, poi stenderla e tagliarla a strisce uguali. Lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata. Intanto, fare rosolare in una padella l’aglio con l’olio e le acciughe. Unire anche il cipollotto e, all’ultimo momento, i fiori di zucca. Scolare le tagliatelle e ripassarle in padella nel sugo con un po’ di acqua di cottura. Infine, a fuoco spento, completare con la mozzarella tagliata a dadini e il prezzemolo.
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