Molto Bene – La ricetta del risotto con vongole e limone del 20 aprile 2015
Benedetta Parodi, all’interno della puntata odierna di Molto Bene, in onda su Real Time, alle 18:40, ha proposto il risotto con vongole e limone. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti:
- 1 kg di vongole, olio, 1 spicchio di aglio, prezzemolo qb, 1 bicchiere di vino bianco, 1 scalogno, 300 g di riso, sale, acqua calda, dado granulare, la scorza di 1 limone, parmigiano qb
- Per completare: prezzemolo tritato qb
Fare aprire le vongole in padella con olio e aglio e prezzemolo. Sfumare con il vino. A parte, rosolare lo scalogno con l’olio. Aggiungere il riso, salare e farlo tostare. Sfumare con il vino. Portare a cottura aggiungendo l’acqua calda e il dado granulare. Sfumare anche con il sugo delle vongole. Aggiungere anche la scorza di limone e le vongole sgusciate. Mantecare il risotto con l’olio e il parmigiano. Completare con il prezzemolo tritato.
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