Molto Bene – La ricetta della focaccia con le fave del 19 maggio 2014
Benedetta Parodi, nel suo programma Molto Bene, è intenta a confezionare la ricetta che prevede più di 30 minuti di realizzazione, ossia la focaccia con le fave. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti per 6 persone: 1 scalogno, Olio, 600 g di fave, Sale, 500 g di farina, 1 cucchiaio di zucchero, 20 g di lievito di birra, 200 ml di acqua tiepida.
Affettare lo scalogno e rosolarlo in padella con l’olio. Unire le fave, un po’ d’acqua, il sale e fare cuocere. Nel frattempo, mescolare la farina con lo zucchero, il lievito, il sale e 3 cucchiai di olio. Aggiungere un po’ alla volta anche l’acqua e impastare. Quando le fave saranno cotte, frullarle con un po’ del loro brodo e poi unirle all’impasto. Coprire con un canovaccio e far lievitare per circa un’ora. Trascorso questo tempo, stendere l’impasto su una teglia da forno leggermente unta d’olio. Emulsionare 3 cucchiai di acqua con 4 cucchiai di olio e una presa di sale. Distribuire questa salamoia sulla focaccia, quindi schiacciare la pasta con la punta delle dita, formando delle fossette. Cuocere in forno ventilato e preriscaldato a 230° per 20 minuti.
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