Molto Bene – La ricetta delle cotolette croccanti di mais del 29 aprile 2014
Benedetta Parodi, nel suo programma Molto Bene, è intenta a confezionare la ricetta che prevede meno di 8 minuti di realizzazione, ossia le cotolette croccanti di mais. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti per 6 persone: 800 g di salmone, 100 g di pangrattato, 100 g di farina di mais, 1 uovo, Finocchietto qb, Olio, Sale, 40 g di burro. Per la salsa: 125 g di yogurt magro, 3 acciughe, 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro, Finocchietto qb.
Mescolare il pangrattato con la farina di mais e un po’ di finocchietto tritato. Tagliare il salmone a cubotti e ripassarlo prima nell’uovo, poi nella panatura. Friggere quindi in padella con il burro e un filo d’olio. Per la salsa, frullare lo yogurt con le acciughe, il concentrato di pomodoro e il finocchietto. Una volta che il salmone sarà ben dorato, passarlo sulla carta assorbente e salarlo. Servire le cotolette croccanti con la salsa allo yogurt.
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