Molto Bene – La ricetta della cornucopia di dentice e fiori di zucca farciti del 1 maggio 2014
Benedetta Parodi, nel suo programma Molto Bene, è intenta a confezionare la ricetta che prevede più di 30 minuti di realizzazione, ossia la cornucopia di dentice e fiori di zucca farciti. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti per 4 persone: 3 patate, aceto qb, sale, 1 melanzana, olio, pecorino a scaglie qb, pepe, 1 dentice, timo, 4 fiori di zucca.
Sbucciare le patate, affettarle e lessarle nell’acqua con un po’ di aceto e sale. Una volta pronte, frullarle e tenerle da parte. Sbucciare la melanzana, tagliarla a dadini e rosolarla in padella con l’olio, a fuoco basso; appena cotta, trasferirla in una ciotola e condirla con le scaglie di pecorino, il sale e il pepe. Sfilettare e spinare il dentice. Farcire uno dei due filetti di pesce con il composto di melanzane, formando una sorta di turbante, poi disporlo su una teglia con la carta forno e cuocere a 180° per 10 minuti. Tritare al coltello il resto del dentice e condirlo con olio, sale e timo. Farcire i fiori di zucca con questa tartare e avvolgerli bene nella pellicola, quindi cuocerli in acqua bollente per 4 minuti. Servire infine la cornucopia di dentice con i fiori di zucca farciti e la crema di patate.
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