Molto Bene – La ricetta del risotto con gallinella e pancetta del 8 aprile 2014
Benedetta Parodi, nel suo programma Molto Bene, è intenta a confezionare la ricetta che prevede oltre i 30 minuti di realizzazione, ossia il risotto con gallinella e pancetta. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti per 4 persone: 80 g di pancetta affumicata, 1 scalogno, olio, 150 g di gallinella, 250 g di riso carnaroli, 1 bicchiere di vino bianco, brodo vegetale qb, latte qb, sale. Per completare: pepe, prezzemolo.
Tritare la pancetta al coltello, grossolanamente. Rosolarla in padella, a fuoco basso, con lo scalogno tritato e un filo d’olio. Aggiustare di sale. Tagliare la gallinella a cubetti e unirla al soffritto. Aggiungere infine il riso e farlo tostare, quindi sfumare con il vino bianco. Portare il riso a cottura con il brodo. Quando il risotto sarà quasi pronto, mantecare con un po’ di latte. Completare con il pepe e qualche foglia di prezzemolo.
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