Anche quest’oggi, Arianna Campoli, conduttrice di Mezzogiorno italiano, il nuovo programma di Rai1 dedicato all’Expo, ha assistito alla realizzazione di un piatto strepitoso. Ecco la ricetta del petto di pollo con pancetta ananas e peperoni
Ingredienti:
- 500 g petto di pollo, 2 fette di pancetta, 1 peperone rosso, 1/2 ananas, 50 g burro, 50 g olio evo, 6 albicocche mature, 2 mele gialle, aglio, sale, salvia, rosmarino.
Per preparare il petto di pollo con pancetta, ananas e peperoni di Checco Bugiani, Sciogliamo il burro in padella; rosoliamo un pezzo di ananas ed il peperone tagliato a metà e privo di semi. Successivamente, uniamo la pancetta e lasciamo sul fuoco il tutto fino a doratura. Battiamo le fettine di petto di pollo tra due fogli di carta da forno. Adagiamo sopra la pancetta, l’ananas e il peperone, saliamo ed arrotoliamo, a mò di arrosto, chiudendo con lo spago da cucina. Rosoliamo il rotolo di carne in padella con olio e burro. A parte, scaldiamo l’ananas e le mele tagliate a pezzetti, l’uva, uno spicchio d’aglio, salvia e rosmarino. Frullare le albicocche ad immersione. Impiattare la carne con la dadolata di ananas, mele ed uva, condirla con il sughetto di cottura e la salsa di albicocca.