Il tutor Mirco Della Vecchia, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha proposto la merendina della festa. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Per 10 merendine: 5 uova, 300 g zucchero, 300 g farina 00
- Farcitura e glassa: 3 arance da spremuta, 1 vasetto di marmellata d’arance, 500 g cioccolato al latte
Procedimento
Prepariamo il pan di Spagna: montiamo le uova intere insieme allo zucchero, utilizzando la frusta elettrica. Lavoriamo per 10-15 minuti, finchè il composto ‘scrive’. Spegniamo le fruste ed incorporiamo la farina setacciata, mescolando delicatamente con una spatola. Trasferiamo il composto su una teglia rettangolare coperta con carta forno. Inforniamo a 170° per circa 25 minuti (dipenderà dallo spessore). Lasciamo raffreddare e rifiliamo la paste esterna.
Tagliamo il pan di Spagna a metà, in modo da ottenere due strati. Spennelliamo il pan di Spagna con la spremuta d’arance e farciamo con la marmellata d’arance le due metà, come fosse un panino. Spalmiamo con un velo sottile di marmellata anche la superficie della merendina. Facciamo riposare in frigorifero o freezer.
Sciogliamo il cioccolato al latte a bagnomaria o al microonde e lo temperiamo (ovvero, lo portiamo rapidamente alla temperatura di 30°). Tagliamo il pan di Spagna farcito a rettangolini, in modo da ottenere le nostre merendine. Coliamo sulle merendine il cioccolato fuso ed eliminiamo l’eccesso. Attendiamo che si indurisca leggermente e decoriamo formando le righine sulla superficie utilizzando una sacca da pasticciere o un conetto di carta.
