Samya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha proposto la ricetta di una torta golosa e scenografica, perfetta per il dopo pasto. Ecco la torta meringata al limone. Ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 700 g pasta frolla, 3 uova, 120 g zucchero, 80 g burro, succo e scorza grattugiata di 3 limoni, 2 cucchiai di amido di mais
- 3 albumi, 120 g zucchero
Procedimento
Stendiamo la frolla ad uno spessore di 3-4 mm e la usiamo per foderare una tortiera imburrata, infarinata e coperta con carta forno. Bucherelliamo il fondo con la forchetta, copriamo con un foglio di carta forno e versiamo sopra dei pesi (legumi, riso o altro). Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 20 minuti. Sforniamo, togliamo il peso e la carta e lasciamo raffreddare.
Passiamo alla crema: in un pentolino mettiamo il burro e lo facciamo fondere. Nel frattempo, sbattiamo le uova intere con lo zucchero, il succo e la scorza grattugiata del limone, l’amido di mais. Uniamo questa pastella al burro fuso e, continuando a mescolare sul fuoco, facciamo cuocere dolcemente per circa 15 minuti.
Nel frattempo, montiamo gli albumi con lo zucchero e due cucchiai di succo di limone, fino ad ottenere una meringa lucida e ferma.
Versiamo la crema al limone all’interno del guscio di frolla ormai freddo. La livelliamo e distribuiamo sopra la meringa. Rimettiamo in forno caldo a 200°, modalità grill, per 2 – 3 minuti: la meringa deve dorare leggermente. Serviamo fredda.
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