Samya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha proposto la ricetta di un dolce goloso e povero di grassi e zuccheri, ma tanto tanto cioccolatoso. Ecco la torta di ricotta al cioccolato e pesche. Ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 250 g cioccolato fondente, 100 g ricotta, 3 pesche noci, 4 uova, 30 g burro, 30 g zucchero di canna, 15 g amido di mais, 40 g zucchero, succo di mezzo limone, un pizzico di sale
Procedimento
Sciogliamo il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde. Lasciamo intiepidire.
Separiamo gli albumi dai tuorli delle uova. Montiamo a neve gli albumi con un pizzico di sale. A parte, montiamo i tuorli insieme allo zucchero semolato (40 g). Ottenuto un composto chiaro e spumoso, uniamo la ricotta e l’amido di mais. Mescoliamo bene con le fruste, quindi incorporiamo il cioccolato fuso. Mescoliamo con una spatola. Infine, uniamo gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente. Trasferiamo il composto ottenuto all’interno di una tortiera foderata con carta forno bagnata e strizzata. Livelliamo il composto e cuociamo in forno preriscaldato e statico a 180° per 25 minuti.
Tagliamo le pesche noci a spicchi. In una padella sciogliamo il burro con lo zucchero di canna ed il succo di limone. Uniamo le pesche noci e facciamo caramellare per circa 10 minuti a fuoco vivace.
Decoriamo la torta ormai fredda con lo zucchero a velo e serviamo con gli spicchi di pesca.