Samya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha proposto la ricetta di un dolce goloso e a base di fichi, povero di grassi e zuccheri, perfetto per la colazione o la merenda. Ecco la torta alla purea di fichi. Ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 350 g farina manitoba, 300 g fichi freschi, 100 g fichi secchi, 125 ml latte, 2 uova, 8 g lievito di birra, 20 g zucchero a velo, sale
Procedimento
Partiamo dalla farcitura. Peliamo i fichi freschi, quindi li schiacciamo con una forchetta all’interno di una ciotola. Uniamo i fichi secchi a pezzetti e circa 50 ml di acqua. Mescoliamo, copriamo e teniamo da parte, in frigorifero, per 3-4 ore.
Passiamo all’impasto: in planetaria mettiamo la farina, il lievito fresco sbriciolato, lo zucchero a velo, il sale, un uovo intero ed un pizzico di sale. Cominciamo ad impastare con il gancio, aggiungendo il latte a filo. Copriamo l’impasto ottenuto con la pellicola, all’interno di una ciotola, e lasciamo lievitare per 30 minuti.
Stendiamo l’impasto lievitato con il mattarello all’altezza di mezzo cm, in modo da ottenere un grosso rettangolo. Spalmiamo sopra la purea di fichi. Arrotoliamo stretto dal lato lungo. Tagliamo il rotolo ottenuto a fette spesse circa 5 cm. Disponiamo quest’ultime all’interno di una teglia, rivolgendo la parte tagliata verso l’alto e distanziandole di pochi mm (come la più celebre torta delle rose). Copriamo e lasciamo lievitare ancora 30 minuti. Cuociamo in forno già caldo a 180° per 20 minuti. Sforniamo e versiamo sopra l’altro uovo sbattuto; lo spalmiamo e inforniamo ancora per 5 minuti.