Samya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha preparato un dolce fresco e senza cottura, a base di fragole e ricotta. Ecco la ricetta della torta al formaggio e fragole.
Ingredienti
- 300 g fragole, 250 g biscotti secchi, 500 g ricotta, 120 g zucchero, 2 uova, 100 g burro, 1 bustina di vanillina in polvere
Procedimento
La base. Tritiamo i biscotti secchi con un mixer, in modo da ottenere una farina fine. Uniamo il burro a pomata, ovvero a temperatura ambiente, e lavoriamo con le mani. Trasferiamo il composto ottenuto alla base di una tortiera a cerniera foderata con carta forno. Appiattiamo con le mani, sul fondo ed un po’ ai lati.
La crema. Tagliamo le fragole a cubetti, lasciandone qualcuna intera per la guarnizione. A parte, separiamo i rossi dai bianchi d’uovo. Uniamo ai rossi lo zucchero e la vaniglia. Lavoriamo con le fruste elettriche fino allo scioglimento dello zucchero. Aggiungiamo la ricotta e mescoliamo ancora con le fruste. A parte, montiamo a neve l’albume con un pizzico di sale. Incorporiamo delicatamente al composto di ricotta. Infine, uniamo le fragole a cubetti.
Versiamo la crema ottenuta sulla base di biscotti e mettiamo a riposare in frigorifero per almeno 3 ore. Sformiamo e decoriamo a piacere.