Samya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha preparato un antipasto goloso e raffinato. Una proposta perfetta per quanti seguono una dieta vegetariana. Ecco la ricetta degli sformatini verdi di ricotta.
Ingredienti
- 110 g farina 00, 150 g ricotta, 100 g spinacini, 4 uova, 1 spicchio d’aglio, 50 g parmigiano grattugiato, 50 g mandorle a scaglie, olio evo, sale
Procedimento
Tostiamo leggermente le mandorle in padella. In un’altra padella, scaldiamo l’olio con uno spicchio d’aglio; aggiungiamo gli spinacini ed un pizzico di sale. Lasciamo appassire per 10 minuti circa. Togliamo lo spicchio d’aglio e lasciamo raffreddare.
In una ciotola, mescoliamo le uova, la ricotta, il formaggio grattugiato, la farina, il sale, le mandorle tostate e gli spinaci scottati e freddi. Mescoliamo per bene. Riempiamo con l’impasto ottenuto 2/3 degli stampini monoporzione ben imburrati. Inforniamo a 170° per 25 minuti. Lasciamo intiepidire e sformiamo.