Samya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha proposto la ricetta di una torta salata ricchissima, da servire in un ottimo banchetto o buffet. Ecco il plumcake salato con acciughe e pomodori secchi. Ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 200 g formaggio fresco di capra, 150 g olive nere denocciolate, 150 g farina manitoba, 80 g pomodori secchi, 60 g acciughe sott’olio, 60 g grana padano grattugiato, 30 g semi di zucca, 4 uova, 1 bustina di lievito istantaneo per dolci, 110 ml olio d’oliva, sale, pepe
Procedimento
Tagliamo i pomodori secchi a cubetti piccolissimi. Tagliamo a rondelle le olive nere denocciolate e a pezzettini le acciughe sott’olio sgocciolate.
In una ciotola, quindi, mettiamo le uova intere, l’olio evo ed il formaggio di capra. Lavoriamo con le fruste elettriche, quindi incorporiamo poco per volta la farina miscelata al lievito istantaneo. Aggiungiamo anche 50 ml di acqua, un pizzico di sale e di pepe. A questo punto togliamo le fruste elettriche ed uniamo il parmigiano grattugiato, metà dei semi di zucca, i pomodori secchi, le acciughe e le olive nere. Mescoliamo con una spatola e trasferiamo il composto all’interno di una teglie per plumcake foderata con carta forno. Copriamo la superficie con l’altra metà dei semi di zucca e cuociamo in forno già caldo a 180° per 50 minuti.