Samya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha preparato uno stuzzichino da proporre per una merenda o una colazione salata o all’interno di un ricco buffet. Ecco la ricetta dei muffin al pesto.
Ingredienti muffin al pesto
- 150 g farina 00, 1 uovo, 100 g ricotta, 100 g pesto, mezzo cubetto di lievito di birra, 50 g anacardi, 150 ml panna, olio evo, sale e pepe
Procedimento muffin al pesto
In un bicchiere, sciogliamo il lievito di birra in mezzo bicchiere di acqua tiepida. In una ciotola, mettiamo la ricotta, il lievito sciolto e l’uovo. Mescoliamo con le fruste elettriche. Aggiungiamo la farina, una presa di sale ed una di pepe macinato. Mescoliamo, quindi uniamo il pesto. Versiamo il composto ottenuto all’interno degli stampini da muffin, riempiendoli per 3/4. Copriamo con un canovaccio da cucina e lasciamo lievitare per 15 minuti. Inforniamo a 170° per 20 minuti circa.
Intanto, in un mixer, tritiamo grossolanamente gli anacardi. Montiamo la panna e la facciamo raffreddare in frigorifero. Serviamo i muffin freddi con un ciuffo di panna montata, anacardi sbriciolati sopra ed un filo d’olio.