Samya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha preparato un piatto tipicamente polacco, oramai conosciuto ed apprezzato in tutto il mondo. Ecco la ricetta dei mini bagel.
Ingredienti
- 300 g farina manitoba, 1 cubetto di lievito di birra, 1 tuorlo, 3 cucchiai di zucchero di canna, 100 ml latte, acqua tiepida, semi di papavero, olio evo, sale
- Per farcire: 150 g formaggio fresco spalmabile, 1 cetriolo, 1 cespo di lattuga, pepe
Procedimento mini bagel
Partiamo dall’impasto. In planetaria, mettiamo la farina con lo zucchero, il lievito sbriciolato, un cucchiaino di sale, due cucchiai di olio evo ed il latte. Iniziamo ad impastare, aggiungendo pian piano l’acqua tiepida. Ottenuto un composto liscio ed elastico, copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare in una ciotola capiente per circa 1 ora.
Preleviamo dei panetti di impasto e diamo la forma di ciambelle. Le disponiamo su una teglia e le facciamo lievitare ancora mezz’ora.
Intanto, portiamo a bollore una pentola d’acqua con un cucchiaio di zucchero di canna. Immergiamo i bagel lievitati per circa 1 minuto. Li preleviamo e li rimettiamo sulla teglia. Spennelliamo con il tuorlo e spolveriamo con i semi di papavero. Inforniamo a 220° per 20 minuti.
Per la farcitura, peliamo e tagliamo a rondelle il cetriolo. Lo condiamo con olio e sale.
Tagliamo in due i bagel, li spalmiamo con il formaggio spalmabile. Mettiamo qualche fettina di cetriolo ed un po’ di insalata. Chiudiamo e serviamo.
