Samya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha proposto un secondo piatto goloso e nutriente, poichè a base di salmone. Ecco il medaglioni di salmone all’arancia. Ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 800 g filetto di salmone fresco, 100 g mollica di pane, 150 ml latte, 1 tuorlo d’uovo, 1 arancia, pangrattato, olio evo, sale, pepe
Procedimento
Mettiamo la mollica di pane in una ciotola e la bagniamo con il latte.
Tagliamo il salmone fresco a cubetti. Grattugiamo la buccia d’arancia.
In un mixer, mettiamo il salmone a pezzetti, la mollica di pane ammollata, sale, pepe, un tuorlo d’uovo. Tritiamo fino ad ottenere un composto omogeneo ma non troppo fine.
In un piatto, mettiamo il pangrattato e la scorza grattugiata dell’arancia.
Con il composto di salmone formiamo delle polpette, che schiacciamo leggermente. Le passiamo nel pangrattato all’arancia e le mettiamo a cuocere in padella con un generoso filo d’olio, per circa 2 minuti per lato, o fino a doratura.