La ricetta dei medaglioni all’arancia proposta da Samya a Mattino Cinque il 6 marzo 2015.
Samya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha preparato i medaglioni all’arancia.
In una ciotola, misceliamo l’olio con il burro fuso; uniamo il lievito per dolci, lo zucchero a velo e la vanillina; mescoliamo. A parte, separiamo i rossi dai bianchi dell’uovo. Aggiungiamo i rossi al composto di olio, burro e polveri; uniamo la farina ed impastiamo con le mani. Ottenuto un composto omogeneo, copriamo lo stesso con la pellicola e lo mettiamo in frigorifero per mezz’ora. Con una frusta manuale, montiamo un po’ il bianco d’uovo. Prendiamo la pasta, creiamo dei salsicciotti, che spennelliamo con il bianco dell’uovo; passiamo i salsicciotti nella granella di arachidi, quindi tagliamo a fette spesse circa 1 cm. Disponiamo i medaglioni su una placca da forno; pratichiamo un incavo al centro, utilizzando un cucchiaino, quindi riempiamo quest’incavo con della marmellata di arancia. Inforniamo a 180° per 20 minuti.
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