Samya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha preparato un secondo piatto tipico della Sicilia, a base di carne ed ingredienti poveri. Ecco la ricetta del manzo di Teresa al forno.
Ingredienti
- 800 g macinato di manzo, 150 g polpa di pomodoro, 150 g formaggio tuma (formaggio primosale), 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaino di origano secco, olio evo, sale e pepe
Procedimento
Priviamo il formaggio tuma (o primosale) della crosta e lo tagliamo a cubetti piccoli. In una ciotola, mettiamo il macinato di manzo o vitello e lo condiamo con il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Mescoliamo per bene, meglio con le mani. Trasferiamo il composto all’interno di una pirofila rettangolare foderata con carta forno (Samya consiglia di bagnarla e strizzarla, in modo da farla aderire meglio alla teglia).
Livelliamo il macinato, in modo da creare uno strato uniforme. Copriamo con la polpa di pomodoro. Aggiustiamo di sale, profumiamo con l’origano secco e disponiamo sopra i cubetti di tuma. Inforniamo a 200° per 35-40 minuti. Serviamo con un filo d’olio a crudo.