Samya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha preparato una sfiziosità fritta, perfetta per il carnevale. Ecco la ricetta della frittella tricolore.
Ingredienti
- 500 g farina 00, 100 g spinacini freschi, 30 g concentrato di pomodoro, 1 cubetto di lievito di birra, 1 caraffa di acqua tiepida, olio evo, sale
Procedimento
ProcedimentoLessiamo gli spinacini in acqua calda per circa 10 minuti. Li scoliamo, li strizziamo e li frulliamo per bene in un mixer.
In un bicchiere, sciogliamo il lievito sbriciolato in poca acqua tiepida. Mescoliamo. In planetaria, mettiamo la farina, il sale ed il lievito sciolto nell’acqua. Iniziamo ad impastare, aggiungendo dell’altra acqua all’occorrenza. Dobbiamo ottenere un composto della consistenza ‘tosta’, come fosse pasta per di pane. Dividiamo il panetto in tre parti. Una la teniamo da parte; ad un’altra uniamo il concentrato di pomodoro ed impastiamo ancora; all’altra uniamo la purea di spinaci ed impastiamo. Copriamo i tre impasti con la pellicola ed i canovacci. Lasciamo lievitare per circa 1 ora.
Scaldiamo l’olio d’oliva. Tuffiamo nell’olio bollente i tre impasti a cucchiaiate. Quando le frittelle sono dorate, le lasciamo sgocciolare su carta assorbente.