Samya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha proposto una focaccia salata farcita con verza e formaggi. Ecco la ricetta della focaccia ripiena di verza e crescenza. Ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 250 g farina 00, 150 g verza riccia, 250 g formaggio crescenza, 15 g grana grattugiato, 15 g pecorino grattugiato, olio evo, sale, pepe
Procedimento
In planetaria, o in una ciotola, mettiamo la farina 00, tre cucchiai di olio evo, una presa di sale e poca acqua tiepida. Iniziamo ad impastare, aggiungendo l’acqua che serve per ottenere un composto liscio e morbido. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per mezz’ora.
Affettiamo la verza e la facciamo appassire in padella con 3 cucchiai di olio evo, sale e pepe. Bagniamo con l’acqua, copriamo e lasciamo cuocere per 20 minuti. A fine cottura, lasciamo raffreddare.
In una ciotola, lavoriamo la crescenza con i formaggi grattugiati, sale e pepe.
Dividiamo l’impasto in due parti uguali. Le stendiamo sottili, in modo da ottenere due rettangoli delle stesse dimensioni.
Spennelliamo i bordi di un rettangolo con poca acqua. Distribuiamo sopra il composto di formaggi e la verza spadellata. Copriamo con l’altro rettangolo di impasto e sigilliamo bene i bordi, ripiegandoli su se stessi. Bucherelliamo, spennelliamo con olio evo e cuociamo in forno caldo e statico a 220° per 15-20 minuti.