Samya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha preparato un dolce goloso, che ci ricordo l’avvento dell’autunno, essendo a base di pere e mandorle. Ecco la ricetta del dolce pere e mandorle.
Ingredienti dolce pere e mandorle
- 250 g farina per pasta frolla, 2 tuorli, 75 g zucchero, 1 bustina di vanillina, scorza grattugiata di mezzo limone
- Ripieno: 250 g farina di mandorle, 50 g farina 00, 2 pere kaiser, 50 g zucchero, 170 g burro fuso, 4 uova
Procedimento dolce pere e mandorle
Partiamo dalla pasta frolla: in una ciotola mettiamo i tuorli con lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e la vaniglia. Mescoliamo, quindi uniamo la farina ed iniziamo ad impastare. Se serve, aggiungiamo un po’ d’acqua fredda. Ottenuto un panetto omogeneo, lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per mezz’ora.
Sbucciamo le pere e le tagliamo a fettine, partendo dal lato più corto. Foderiamo una tortiera per crostata con la carta forno e con la frolla che abbiamo steso a 3-4 mm. Copriamo con un altro foglio di carta forno e riempiamo con riso, fagioli secchi o altro. Inforniamo a 180° per 15 minuti.
Ripieno: con le fruste elettriche, lavoriamo le uova con lo zucchero. Sciolto quest’ultimo, uniamo il burro fuso e la farina 00. Mescoliamo ancora con le fruste, quindi uniamo la farina di mandorle.
Sforniamo il guscio di frolla, togliamo i legumi e la carta e farciamo con il ripieno. Disponiamo sopra la crema di mandorle le pere a fettine, in modo da formare una stella. Inforniamo a 180° per 50 minuti.
