Samya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha preparato un dolcetto che farà felice il vostro partner e non solo! Ecco la ricetta dei cuori al caramello e mandorle.
Ingredienti
- 700 g farina 00, 250 g zucchero, 250 g burro, 3 uova, 100 g mandorle tostate tritate, 1 confezione da 400 g di latte condensato, 1 bustina di vanillina, 1/2 bustina di lievito per dolci
Procedimento
In una ciotola capiente, mettiamo lo zucchero, le uova, la vaniglia ed il burro a tocchetti e a temperatura ambiente. Lavoriamo il composto con le fruste elettriche, in modo da ottenere una miscela omogenea. A parte, mescoliamo il lievito alla farina.
Aggiungiamo, poca per volta, la farina (ed il lievito) al composto di uova e burro. Mescoliamo dapprima con un cucchiaio, poi con le mani. Ottenuto un panetto compatto, lo lasciamo riposare, coperto da pellicola, in frigorifero per 10 minuti.
Stendiamo l’impasto su un piano infarinato, allo spessore di 3-4 mm circa. Ritagliamo dei cuori con l’apposito stampino ed inforniamo a 180° per 15 minuti. Lasciamo raffreddare.
Per la farcitura e la glassa: in un pentolino, mettiamo il barattolo del latte condensato. Copriamo d’acqua e lasciamo cuocere 15 minuti dal bollore dell’acqua. Quindi lo apriamo e trasferiamo in una ciotola, in modo che si intiepidisca.
Spalmiamo la parte inferiore del biscotto con il latte condensato caramellato e lo uniamo ad un altro biscotto: avremo così un (doppio) biscotto farcito. Spatoliamo un po’ di latte condensato anche sulla parte superiore del biscotto farcito e spolveriamo con abbondante granella di mandorle tostate. Lasciamo indurire in frigorifero per 20 minuti.