Samya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha proposto un dolce goloso e perfetto per la colazione o la merenda. Ecco il brioche tedesca alla crema pasticcera. Ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 600 g farina 00, 200 ml panna, 100 ml latte tiepido, 80 g zucchero, 3 uova, 1 cubetto di lievito di birra, crema pasticcera, sale
Procedimento
Prepariamo l’impasto: in planetaria, o in una ciotola, mettiamo la farina, il lievito di birra sbriciolato, lo zucchero, due uova intere, un pizzico di sale, la panna ed il latte tiepido ed iniziamo ad impastare il tutto. Ottenuto un panetto liscio ed omogeneo, lo copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare per circa 50 minuti al caldo.
Ricaviamo delle palline di circa 60 g. Stendiamo ogni panetto con il mattarello, in modo da ottenere dei dischetti. Su ognuno, mettiamo un cucchiaino di crema pasticcera. Sigilliamo all’interno dell’impasto la crema, sigillando bene la chiusura. Posizioniamo le palline all’interno di una tortiera, distanziandole leggermente. Copriamo e lasciamo lievitare ancora 30 minuti. Spennelliamo con il tuorlo sbattuto e cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 45 minuti.
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