Samya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha proposto un modo alternativo e goloso per servire a tavolta i cavolfiori, straordinari ortaggi dalle mille priorità. Ecco dei blinis con avocado e salmone. Ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 150 g salmone affumicato, 2 avocado, 2 uova, 80 g farina 00, 80 g farina di grano saraceno, 300 ml latte tiepido, 100 g crema di yogurt greco, 50 g burro fuso, 10 g lievito di birra, scorza e succo di mezzo limone, 1 cucchiaino di zucchero, sale, pepe
Procedimento
In una ciotola, misceliamo le due farine, 00 e grano saraceno, il lievito di birra sbriciolato, lo zucchero, il burro fuso, un pizzico di sale, le uova e cominciamo a mescolare con le fruste elettriche, aggiungendo man mano il latte tiepido. Copriamo la pastella con un canovaccio da cucina e lasciamo lievitare per circa 1 ora.
In un mixer, mettiamo l’avocado a tocchetti, il succo del limone ed un pizzico di sale. Frulliamo fino ad ottenere una crema liscia. Incorporiamo metà della crema di yogurt greco, la scorza grattugiata del limone ed un pizzico di pepe nero in polvere. Lasciamo riposare in frigorifero.
Con un cucchiaio, coliamo la pastella lievitata su una padella antiaderente, in modo da formare dei piccoli dischetti, come pancake. Li facciamo dorare sui due lati. Su ogni blinis, spalmiamo un po’ di crema di avocado, adagiamo sopra un po’ di salmone affettato e finiamo con un ciuffo di crema di yogurt greco.