Samya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, ha preparato dei biscotti genuini, profumati e dal sapore antico. Ecco la ricetta degli amaretti mandorle e limone.
Ingredienti
- 300 g mandorle, 5 mandorle amare, 250 g zucchero, 1 cucchiaio di farina di frumento, 1 bustina di vaniglia, 1/2 bustina di lievito per dolci, scorza grattugiata di 1 limone, 2 albumi, 1 pizzico di sale
Procedimento
Tritiamo finemente le mandorle, in modo da ottenere una sorta di farina. In una ciotola, cominciamo a montare gli albumi. Aggiungiamo man mano lo zucchero, a pioggia. Ottenuta una meringa lucida, uniamo la vanillina, il lievito per dolci, la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale e la farina. Mescoliamo. Quindi incorporiamo, pian piano, la farina di mandorle. Quando il composto si fa corposo, lavoriamo con le mani. Ottenuto un composto omogeneo e ruvido, ricaviamo delle sfere della grandezza di una noce, che disponiamo su una teglia foderata di carta, ben distanziati. Inforniamo a 180° per 20 minuti.