La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato i malfatti .
Ingredienti
- 300 g pasta al sugo avanzata, 1 fetta di pane raffermo, 2 uova, 3 cucchiai di parmigiano, prezzemolo, aglio, pane grattugiato, noce moscata, 100 g lattuga scottata, sale, pepe, burro, salvia, olio per friggere
Procedimento
Mettiamo nel mixer la pasta avanzata (in questo caso dei tortiglioni al sugo), la lattuga scottata, l’uovo intero, il parmigiano grattugiato ed un pizzico di noce moscata. Frulliamo fino ad ottenere una composto cremoso. Uniamo, quindi, il pane raffermo (solo la mollica) ammollato nel latte e strizzato e frulliamo ancora. Dobbiamo ottenere un impasto grossolano ma sodo, della consistenza simile a quello delle classiche polpette.
Formiamo delle palline e le passiamo nel pangrattato. Le friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura. Le scoliamo e le tuffiamo in acqua bollente per pochi istanti. Le passiamo, quindi, in padella con una noce di burro, uno spicchio d’aglio e delle foglie di prezzemolo e salvia. Le serviamo con un’abbondante spolverata di formaggio grattugiato.