Chiara Maci, affiancata da una sapiente Cesarina, custode delle ricette della cucina regionale grazie alla formula dell’home restaurant, ripercorre la Penisola in cerca dei piatti più golosi e genuini. In una puntata, in particolare, Chiara ha assistito alla preparazione della torta Bertolina.
Ingredienti
- 700 gr. di uva fragola lavata e asciugata, 500 gr. di farina bianca, un pizzico di sale, una bustina di lievito per dolci, 250 gr. di zucchero, il succo di mezzo limone, 2 uova, un bicchiere di olio di semi
Procedimento
All’interno di una ciotola, disponiamo le polveri a fontana, ovvero farina, zucchero, un pizzico di sale ed il lievito per dolci. Al centro, aggiungiamo un bicchiere di olio di semi, il succo di mezzo limone e le uova intere. Lavoriamo fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto.
Dividiamo l’impasto in due parti uguali. Stendiamo un primo disco, che inseriamo all’interno della tortiera. Distribuiamo sopra l’uva fragola sgranata e copriamo con il secondo disco di frolla, sigillando bene i bordi. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per circa un’ora.
Dalla puntata…
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