Chiara Maci, affiancata da una sapiente Cesarina, custode delle ricette della cucina regionale grazie alla formula dell’home restaurant, ripercorre la Penisola in cerca dei piatti più golosi e genuini. In una puntata, in particolare, Chiara ha assistito alla preparazione della focaccia di mele genovese.
Ingredienti
- 4 mele, pinoli 2 cucchiai, uvetta 100 gr, 2 uova, zucchero 125 gr, scorza e succo di un limone, olio evo 80 gr, sale qb, farina 120 gr, lievito per dolci 14 gr, 100 g prescinseua o yogurt greco o ricotta
Procedimento
Utilizzando una mandolina, affettiamo le mele sottilmente. Le mettiamo in una ciotola e le condiamo con il succo di limone, la scorza grattugiata dello stesso, lo zucchero, l’uvetta e i pinoli. Mescoliamo e teniamo da parte.
Nel frattempo, prepariamo l’impasto: montiamo le uova intere con lo zucchero, fino a renderle spumose e chiare. Uniamo, quindi, l’olio di oliva e la prescineseua (o yogurt greco o ricotta) e mescoliamo ancora con le fruste. Infine, incorporiamo la farina, un pizzico di sale e il lievito per dolci, meglio se setacciati. Mescoliamo con le fruste e, infine, aggiungiamo le mele tagliate e condite. Trasferiamo l’impasto su una teglia bassa, decorando con dei pinoli la superficie. Inforniamo a 180°, forno preriscaldato e statico, per circa 40 minuti.
Dalla puntata…
Based on 10 Review(s)