Chiara Maci, affiancata da un esperto cuoco, custode delle ricette della cucina regionale grazie alla formula dell’home restaurant, ripercorre la Penisola in cerca dei piatti più golosi e genuini. In Lombardia, in particolare, insieme al cuoco di cui sopra, Chiara ha proposto (o meglio, assaggiato!) il pan Meino.
Ingredienti
- 300 g farina di mais fioretto, 200 g farina 00, 150 g zucchero semolato , 150 g burro, 4 uova, 3 cucchiaini di fiori di sambuco secchi, lievito per dolci, scorza di 1 limone grattugiata
Procedimento
Nell’impastatrice o in una ciotola, mescoliamo le due farine, ovvero di mais fioretto e 00, lo zucchero, i fiori di sambuco essiccati, il lievito per dolci ed una grattata di scorza di limone.
Sciogliamo il burro a bagnomaria e, quando è pronto, lo aggiungiamo alle polveri, insieme a 3 uova intere ed 1 tuorlo. Impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Creiamo delle palline di impasto e le schiacciamo sulla teglia, all’interno di un coppapasta, in modo da ottenere dei dischi spessi un paio di cm. Spolveriamo i biscotti con lo zucchero semolato e poi con quello a velo. Cuociamo in forno preriscaldato per 20 minuti a 180°.
