Chiara Maci, affiancata da una sapiente Cesarina, custode delle ricette della cucina regionale grazie alla formula dell’home restaurant, ripercorre la Penisola in cerca dei piatti più golosi e genuini. In romagna, in particolare, insieme ad una sapiente Cesarina, Chiara ha proposto (o meglio, assaggiato!) i crostini della nonna.
Ingredienti
- 1 melanzana, 2 uova, olio di semi 100 g, 1 limone, sale, tonno sott’olio 150 g, pane qb
Procedimento
Facciamo bollire la melanzana a cubetti in acqua salata. Una volta cotta, la scoliamo e la schiacciamo con una forchetta, togliendo l’acqua in eccesso.
Prepariamo la maionese. Nel bicchiere del mixer mettiamo le uova, l’olio di semi, il succo del limone ed il sale. Frulliamo ad immersione fino ad ottenere la maionese. Possiamo farlo anche manualmente, con una frusta.
In una ciotola, quindi, mescoliamo le melanzane al tonno sgocciolato ed un paio di cucchiai di maionese. Spalmiamo il composto ottenuto sui crostoni. Completiamo con un trito fine di sedano, cipolla e capperi.