La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato le linguine con ragù di polpo.
Ingredienti
- 400 g linguine, 600 g polpo lessato, 200 g moscardini, 200 g passata di pomodoro, 150 g pomodorini, 1 cipolla, 100 g porro, 100 ml vino bianco, olio evo, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, sale, pepe
Procedimento
Anna consiglia di comprare il polpo congelato, poichè più facile da cuocere. Lo lessiamo. Cuociamo le linguine in acqua bollente e salata.
In padella, facciamo rosolare uno spicchio d’aglio con un generoso filo d’olio. Aggiungiamo il porro e la cipolla tritati e lasciamo soffriggere. Uniamo il polpo lesso a cubetti e sfumiamo con il vino bianco. Aggiungiamo, quindi, la passata di pomodoro ed i pomodorini a pezzettini. Lasciamo cuocere per 10 minuti, quindi uniamo i moscardini e finiamo di cuocere. Spegniamo ed uniamo il prezzemolo tritato.
Scoliamo la pasta e la mescoliamo al ragù di polpo.