Samya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha preparato i caponata di melanzane, “dalla tradizione culinaria siciliana, una vera squisitezza famosa in tutto il mondo, un incontro di profumi e sapori“.
Tagliamo a tocchetti i gambi di sedano e tritiamo la cipolla. Scaldiamo un po’ di olio, in una padella. Mettiamo le verdure ad appassire e le saliamo leggermente. Tagliamo a cubettoni le melanzane e le friggiamo in olio profondo. Trasferiamo il sedano e le cipolle in una pentola, uniamo le melanzane fritte, condiamo con lo zucchero di canna, del sale, il pepe, l’aceto di mele, i pinoli, l’uva passa e le foglie di menta. Facciamo andare, su fuoco vivace, per circa 10 minuti.
