Quest’oggi, Mauro Improta, protagonista della gara dei cuochi, capitolo conclusivo di ogni puntata de La prova del cuoco, ha proposto una ricetta di un dolce squisito, orgoglio della pasticceria napoletana: gli struffoli. Ci piace riproporvela, anche se, per le dosi per l’impasto, abbiamo dovuto fare affidamento a Strufoli.it.
Impastiamo la farina 00 (600 gr circa) con 4 uova, più un tuorlo, 80 gr di burro (o 25 gr di strutto, 1 bicchierino di anice (limoncello o rum), la buccia grattugiata di mezzo limone, un pizzico di sale e 2 cucchiai di zucchero. Quindi, formiamo dei serpentelli di pasta e ricaviamo dei piccoli gnocchetti. Li friggiamo in olio profondo e li tuffiamo nel miele, che abbiamo sciolto in una casseruola. Decoriamo con confetti colorati, arancia e cedro canditi.
