Michele Potenza, chef de La prova del cuoco, all’interno dell’ultimo segmento della puntata odierna del cooking show di Rai1, quello dedicato alla gara dei cuochi, ha proposto dei golosissimi cannoli alla crema. Di seguito ingredienti e procedimento.
Per i cannoli usiamo o un rotolo di pasta già fatta oppure la prepariamo impastando farina, uova, cannella, cacao, un goccio di aceto e di vino bianco. Stendiamo l’impasto col mattarello e ricaviamo dei dischetti che avvolgiamo in dei cilindri metallici per cannoli. Prepariamo la crema con 100 gr di panna, 100 gr di latte, 50 gr di zucchero, 2 tuorli di uovo, 30 gr di amido di mais, amalgamiamo bene tutto fino ad ottenere una crema molto dura. Riempiamo i cannoli con la crema, diamo colore con dei canditi e li friggiamo in abbondante olio.
