I concorrenti, aspiranti chef, della puntata di Fuori Menu in onda il 5 marzo, hanno servito un menu goloso, dal titolo “Dolce menu”. Alla voce antipasto una sfiziosa cake allo zola con miele di castagno. Ingredienti e procedimento (per 20 persone).
Ingredienti:
15 uova
1 kg di farina
50 g di lievito x torte salate
5 cucchiaini di bicarbonato
650 g di burro
800 ml di latte
750 g di zola dolce
375 g di parmigiano grattugiato
15 cucchiai di miele di castagno
15 rametti di rosmarino
Sale qb
Sciogliere il burro. Montare gli albumi a neve aggiungendo un po’ di sale. Mescolare a parte i tuorli con il latte; aggiungere la farina, il lievito e il bicarbonato. Mescolare bene, aggiungere il burro fuso, il miele, il parmigiano e gli aghi di rosmarino sminuzzati.
Aggiungere gli albumi montati a neve. Rivestire uno stampo da plum cake con carta da forno e versarci metà impasto. Farcire con lo zola a cubetti. Rivestire con il restante impasto, e infornare a 180°C per 40 minuti.