La ricetta della paella spagnola di Buddy Valastro, proposta all’interno del programma “Cucina con Buddy“. Ingredienti e procedimento.
Il cuoco italoamericano più famoso d’America, Buddy Valastro, propone una delle sue specialità, all’interno di uno dei tanti episodi del cooking show trasmesso da Real Time, Cucina con Buddy. Quest’oggi, Buddy cucina la paella spagnola.
Ingredienti 4-6 persone: 2 petti di pollo disossati tagliati in piccoli pezzi, 4 cucchiai di olio d’oliva, 1 cucchiaino di spezie italiane (basilico, origano, aglio, rosmarino, timo), 1 cucchiaio di paprika dolce, sale e pepe nero macinato, un pizzico di zafferano, da 2 a 3 tazze di brodo di pollo, 800 g di salsiccia piccante tritata grossolanamente (chorizo sausage), 1 cipolla media bianca tritata finemente, 4 spicchi d’aglio tritati, 1/4 di tazza di prezzemolo tritato, 400 g di pomodori, 1 tazza di riso Arborio, 1/2 bicchiere di vino bianco, 800 g di salsiccia italiana, 1/2 tazza di piselli surgelati, 200 g di mazzancolle pulite, 200 g di cozze.
Preparazione: in un tegame, scaldare il brodo di pollo. Aggiungere lo zafferano e tenere al caldo. In una ciotola mescolate il pollo, due cucchiai di olio d’oliva, sale, pepe, spezie italiane e paprika. In una padella rosolare in due cucchiai di olio d’oliva, la salsicia piccante e il pollo. Quando risulta rosolata, togliere la carne dalla padella e mettere da parte. Nella stessa padella, fate un soffritto con le cipolle, l’aglio e il prezzemolo in un po’ d’olio d’oliva. Cuocere per 2 o 3 minuti a fuoco medio. Mettere i pomodori e brodo di pollo nella padella e cuocere finchè il composto si caramella e i sapori si fondono. Aggiungere il riso e cuocerlo fino a che i chicchi risultano di un bianco perlaceo. Aggiungere vino bianco e a poco a poco il brodo di pollo, mescolando di tanto in tanto finché non risulta assorbito. Dopo 15 minuti, aggiungere anche la carne, i piselli, le cozze e i gamberetti. Continuare a cuocere per altri 10 minuti aggiungendo altro brodo se necessario. Guarnire con prezzemolo e servire.
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