Il “Re del cioccolato“, Ernst Knam, protagonista del programma in onda ogni venerdì, alle 23:35, su RealTime, “Il Re del cioccolato” appunto, rivela la sua ricetta del pan di Spagna al cacao.
Ingredienti: 180 g tuorli, 450 g albumi, 480 g zucchero a velo, 180 g cacao amaro, 60 g fecola di patate, zucchero semolato per spolverizzare.
Montare i tuorli con 60 g di zucchero a velo. Con una frusta montare gli albumi a neve ben ferma insieme ai restanti 420 g di zucchero a velo. Mescolare le due composte con il cacao e la fecola e continuare a mescolare il composto delicatamente. Versare il composto sulla placca del forno foderata con l’apposita carta e livellare con una spatola per ottenere uno strato spesso circa 2-3 cm. Far cuocere nel forno preriscaldato a 200°C per 8-9 minuti, infine spolverizzare con zucchero semolato.