Don Salvatore, cuoco e monaco del monastero di San Martino delle scale, a Monreale (Sicilia), propone un’altra delle antiche ricette tramandate tra le mura del convento, al centro del programma di Food Network “Le ricette del convento“, in onda ogni domenica, intorno alle 17:30, sul canale 33 (in streaming su Discoveryplus.it) e dell’omonimo libro che trovate in tutte le librerie. Oggi, in particolare, vediamo come preparare le polpette di melanzane.
Ingredienti
- 2 melanzane, 3 patate, 6 uova, 100 g pecorino, 50 g capperi, pangrattato, olio per friggere, sale e pepe
Procedimento
Lessiamo le patate e le schiacciamo.
Lessiamo anche le melanzane, intere, le sbucciamo e schiacciamo con una forchetta, quindi le uniamo alle patate, insieme ai capperi dissalati e strizzati, le uova intere, il pecorino grattugiato, sale e pepe.
A parte, inumidiamo del pangrattato con poca acqua o latte e, pian piano, lo aggiungiamo al composto, mescolando fino ad ottenere la giusta consistenza: dev’essere morbido, ma malleabile.
Formiamo le polpettine e le mettiamo a friggere in olio caldo fino a doratura, rigirandole.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
- https://www.raiplay.it/
- https://www.discoveryplus.com/it