Don Salvatore, cuoco e monaco del monastero di San Martino delle scale, a Monreale (Sicilia), propone un’altra delle antiche ricette tramandate tra le mura del convento, al centro del programma di Food Network “Le ricette del convento“, in onda ogni sabato, alle 18:15, sul canale 33 (in streaming su Discoveryplus.it). Oggi, in particolare, vediamo come preparare le penne con spada fresco e fagiolino.
Ingredienti
- 400 g penne, 350 g pesce spada fresco, 300 g fagiolini, 4 pomodori rossi maturi, 2 spicchi d’aglio, 125 ml vino bianco, origano, olio, pepe, sale
Procedimento
Lessiamo i fagiolini e li tagliamo a tocchetti. Peliamo i pomodori ben maturi e li tagliamo a dadini. Tagliamo a tocchetti anche il pesce spada.
In padella, facciamo soffriggere due spicchi d’aglio con un generoso filo d’olio. Una volta dorato l’aglio, lo togliamo e mettiamo a rosolare i pomodori. Uniamo anche il pesce spada e, successivamente, i fagiolini. Spolveriamo con l’origano e bagniamo con il vino bianco. Lasciamo cuocere a fiamma vivace per 10 minuti. Scoliamo la pasta e la saltiamo con il sugo.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
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