Don Salvatore, cuoco e monaco del monastero di San Martino delle scale, a Monreale (Sicilia), propone un’altra delle antiche ricette tramandate tra le mura del convento, al centro del programma di Food Network “Le ricette del convento“, in onda ogni sabato, alle 18:00, sul canale 33 (in streaming su Discoveryplus.it). Oggi, in particolare, vediamo come preparare i maccheroni a stufato.
Ingredienti
- 500 g maccheroni, 500 g carne di maiale, 400 g salsa di pomodoro, 1 melanzana, 1 bicchiere di birra, 1 cipolla, acqua, olio, sale e pepe
Procedimento
In un tegame, facciamo soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio. Uniamo la carne a cubettoni e lasciamo rosolare su tutti i lati. Sfumiamo con la birra o il vino e lasciamo evaporare. Uniamo la passata di pomodoro e lasciamo cuocere, col coperchio, a fiamma dolce per circa mezz’ora. Saliamo e pepiamo.
Tagliamo le melanzane a fette spesse mezzo cm e le friggiamo in olio caldo e profondo, fino a doratura.
Una volta pronto, priviamo il sugo dei pezzi di carne, che teniamo da parte, come secondo. Scoliamo la pasta e la condiamo con il sugo; serviamo con le melanzane fritte a pezzetti.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
- https://www.raiplay.it/
- https://www.discoveryplus.com/it
- https://www.mediasetplay.mediaset.it/
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