Don Salvatore, cuoco e monaco del monastero di San Martino delle scale, a Monreale (Sicilia), propone un’altra delle antiche ricette tramandate tra le mura del convento, al centro del programma di Food Network “Le ricette del convento“, in onda ogni domenica, intorno alle 17:30, sul canale 33 (in streaming su Discoveryplus.it) e dell’omonimo libro che trovate in tutte le librerie. Oggi, in particolare, vediamo come preparare gli involtini di spaghetti con melanzane.
Ingredienti
- 250 g spaghetti, 2 melanzane, 1 litro di salsa di pomodoro, ricotta salata grattugiata, 1 spicchio d’aglio, basilico, olio per friggere, olio, sale e pepe
Procedimento
In un tegame, facciamo soffriggere lo spicchio d’aglio con un filo d’olio. Uniamo la passata di pomodoro e lasciamo cuocere dolcemente per circa 15 minuti, profumando con del basilico.
Nel frattempo, sbucciamo le melanzane e le tagliamo a fette sottili per il lungo. Le friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura, quindi le scoliamo su carta assorbente.
Cuociamo gli spaghetti in acqua salata per il tempo necessario. Li scoliamo al dente e li condiamo con 3/4 del sugo di pomodoro e della ricotta salata grattugiata.
Su ogni fetta di melanzana, mettiamo una forchettata abbondante di spaghetti conditi, quindi arrotoliamo la melanzana sulla pasta, formando l’involtino. Disponiamo quest’ultimi dentro una teglia e li copriamo con la salsa rimasta ed abbondante ricotta salata grattugiata. Mettiamo in forno caldo a 180° per 15 minuti.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
- https://www.raiplay.it/
- https://www.discoveryplus.com/it