Don Salvatore, cuoco e monaco del monastero di San Martino delle scale, a Monreale (Sicilia), propone un’altra delle antiche ricette tramandate tra le mura del convento, al centro del programma di Food Network “Le ricette del convento“, in onda ogni domenica, intorno alle 17:30, sul canale 33 (in streaming su Discoveryplus.it) e dell’omonimo libro che trovate in tutte le librerie. Oggi, in particolare, vediamo come preparare gli involtini di melanzane.
Ingredienti
- 2 melanzane, 100 g pecorino grattugiato, 100 g pangrattato, 200 g tuma, alloro, origano, olio per friggere, olio sale e pepe
Procedimento
Sbucciamo le melanzane e le tagliamo a fette spesse mezzo cm per il lungo. Le friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura. Le scoliamo su carta assorbente.
Prendiamo una fetta, la saliamo e distribuiamo sopra un misto di pangrattato, pecorino grattugiato e origano. Posizioniamo sopra un pezzo di tuma o altro primosale ed arrotoliamo la melanzana sul ripieno, formando un rotolino. Proseguiamo in questo modo.
Infilziamo 2-3 involtini in uno stecco da spiedino, alternandoli a foglie di alloro. Posizioniamo gli spiedini su una teglia, cospargiamo con pangrattato e pecorino e inforniamo a 180° per 10 minuti.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
- https://www.raiplay.it/
- https://www.discoveryplus.com/it
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